Ají de Gallina

Ingredientes:
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1 pechuga de gallina (sancochada y deshilachada)

½ kilo de galletas de soda o 7 panes

1 lata de leche evaporada

1 taza de agua

3 ají mirasol o escabeche sin pepa ni venas

1 cebolla roja (picar las 3/4 parte en cubitos)

1 cucharita de palillo molido

sal

3 cucharadas de aceite

2 tazas de caldo de gallina o pollo

1/2 Kg. de papa sancochada pelada y cortada en rodajas

Preparación:

Poner en la licuadora el pan la leche el ají y la 1/4 parte de la cebolla.
Y licuas hasta lograr una crema.
En una olla poner a calentar el aceite agregarle la cebolla en cuadritos y el palillo y dejar dorar
Agregarle el caldo de gallina y dejar hervir.
Cuando este hirviendo le agregamos la crema y damos vuelta suavemente hasta unir el agua a la crema y dejamos espesar.
Una vez haya espesado agregarle la gallina.
Servir sobre una cama de rodajas de papa y decorar con huevo en rodajas.