Ñoquis de papa

Ingredientes:

• 1 kg. de papas hervidas y pisadas
• 250 gr. de harina
• 2 huevos
• 3 cdas de queso rallado
• 25 gr. de manteca o aceite
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
2. Agregamos los huevos, la manteca o aceite, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
3. Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se pegue en las manos.
4. Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos .
5. Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis.
6. Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
7. Si quieren pueden darle forma con un tenedor.
8. Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie.
9. Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.

Mashmallow

Ingredientes:
● 500 g Azúcar 
● 250 ml Agua 
● 15 g Gelatina sin sabor
● cdtas. Esencia de vainilla 
● 1 pizca Sal 
● Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:
En la olla, coloque el azúcar y cubra con la mitad del agua. Lleve a fuego alto hasta obtener almíbar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almíbar entre la yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe. 

Mientras tanto, en un tazón bata la gelatina, con la esencia, la sal y el resto del agua y, cuando el almíbar esté listo, viértalo, sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanco. 

Espolvoree la asadera con azúcar impalpable, vierta la preparación, empareje la superficie y espolvoréela con azúcar impalpable. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en cubos.

Galletas Caseras de Coco

Ingredientes:
 •1 vaso de coco rallado 
•1 taza y media de harina con levadura 
•1 huevo 
•2 vasos y medio de mantequilla 
•Edulcorante líquido o azúcar 

Preparación:
Mezclar en un bol o tazón  la mitad del coco, el huevo, un poco de agua, la mantequilla ligeramente ablandada y edulcorante al gusto. Incorporar poco a poco la harina tamizada y una pizca de sal. 

Con la medida de una cuchara pequeña, vamos formando las galletas y las rebozamos en el resto del coco rallado. Cocer en el horno durante 10 minutos.

Flan de Café

Ingredientes: 
•1 litro de nata 
•1 sobre de flan 
•Vaso de café negro 
•Caramelo líquido 

Preparación:
Poner en un recipiente al fuego la nata, el café y el sobre de flan. Mezclar todo dando vueltas para que no se pegue al fondo del cazo y cuando empiece a hervir se aparta del fuego. Cubrir con caramelo el fondo de los pirex  y después echar el flan hasta llenarlas. Dejar enfriar en la nevera y servir. 

Leche Frita

Ingredientes :
•9 huevos 
•2 cucharadas de mantequilla 
•100 gr de harina + harina para rebozar 
•200 g de azúcar 
•1 litro de leche 
•Aceite de oliva 
•1 barrita de canela 
•Canela en polvo 

Preparación:
La leche frita es un postre casero tradicional español. En un cazo ponemos la leche a calentar, con la mantequilla y la barra de canela. Removemos hasta que "liguen" la leche y la mantequilla. 

En otro cazo a parte mezclamos 8 yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta tener una masa homogénea. 

Añadimos la mezcla a la leche caliente (cuando vaya a hervir) con la mantequilla, mantenemos removiendo durante unos minutos más al fuego y retiramos. 

Colocamos la masa en una fuente o molde puesto sobre un trapo humedecido con agua fría  Dejamos enfriar la masa. Cuando esté bien fría, cortamos con un cuchillo porciones del tamaño deseado y las freímos con aceite bien caliente, rebozadas en huevo batido y en harina. Decoramos con canela en polvo y azúcar y servimos la leche frita fría o del tiempo. 

Churros rellenos con manjar

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Dulce de leche o manjar y leche condensada para rellenar.

Preparación:

En una olla echamos el vaso de agua y la leche, el aceite y una pizca de sal, y lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir. En ese momento incluimos la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una masa homogénea, dejamos cocer otro par de minutos, apartamos y esperamos que se entibie.

Ponemos abundante aceite en un sartén grande y profunda y, mientras se calienta, pasamos la masa obtenida a una churrera o manga pastelera (con la boquilla de forma de estrella, la mas grande).

Agregamos en el aceite porciones de la masa y dejamos freír por ambos lados, preparando unos churros dorados y crujientes por fuera y blanquitos y tiernos por dentro. Una vez dorados, sácalos de la sartén. Deja enfriar.

Disuelve el manjar en un poco de leche condensada, hasta que quede de una consistencia cremosa, semilíquida. Llena la manga de decorar con el manjar diluido, utiliza la boquilla en forma de aguja, insertamos la aguja dentro del churro, y presionamos para que entre el dulce y, a medida que vamos sacando la boquilla del churro, seguimos presionando para que entre el dulce por todo lo largo, repetimos la operación por el otro extremo del churro, espolvoreamos con azúcar flor o impalpable.

Cupcakes

Ingredientes:

125g de mantequilla reblandecida (fíjate que esté reblandecida, es importante)
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
aprox. 2-3 cucharadas de leche

También necesitas un molde especial para magdalenas, unas cestitas de papel,  (se puede preparar esta receta con una batidora eléctrica, en cual caso primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina y levadura, y omite la cucharadita adicional de levadura en polvo).
Calienta el horno a 170ºC. Mezcla todo junto en un robot, y con el motor en marcha, añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa semi-suelta, de la textura del ketchup, por ejemplo. Vierte la masa en cestitas de papel en el molde, llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio.

Churros

Ingredientes para 4 personas:

• Agua: 3/4 litro
• Harina: 1/2 kilo
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 4 cucharadas soperas (aproximadamente)
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite: 1/2 litro

Preparación:

• Se mezclan la harina con la levadura en polvo y se pasan por un tamiz
• Una vez tamizadas se les da forma de volcán
• Por otro lado se pone el agua y la sal en una cacerola y se lleva al fuego
• Cuando el agua con sal está templada se vierte un poquito de ésta en el interior del volcán de harina y, con las manos bien limpias, se trabaja durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa espesa y pegajosa. En el caso de quedar demasiado densa, se hecha un poco más de agua para aclararla un poco sin que llegue a quedar líquida
• Cuando la masa adquiere una textura fina y sin grumos se coloca en una manga con boquilla estirada
• A parte se pone el aceite en una sartén bien ancha y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está hirviendo se va poniendo, con mucho cuidado, la masa en sentido espiral empezando por el centro de la sartén
• Cuando la masa está dorada se le da la vuelta y se? fríe unos segundos más.
• A continuación se retira del aceite y se dejan escurrir sobre papel, o sobre una bandeja
• Con la ayuda de unas tijeras se cortan en trozos y finalmente se espolvorean con azúcar